Суп топчета

Name: Суп топчета
Yield: Порции
Ingredients: Фарш: 1,5 кг; Перец болгарский красный: 6 шт.; Морковь: 4 шт; Лук репчатый: 2 шт.; Яйцо куриное: 3 шт.; Петрушка: 100 г; Сельдерей: 150 г; Перец Чили: 1 шт.; Чеснок: 1 головка; Сметана: 1 стакан; Рис: 1 ст.; Мука: 1 ст.; Масло растительное: 120 мл; Соль: 30 г; Перец черный молотый: 20 г; Вода

Кухня:

Болгария

Оригинальный болгарский суп в казане на костре для изысканных гурманов!

1 час 10 минут
Порции 15
Легко

Ингредиенты

1,5 кг Фарш
мясной
6 шт. Перец болгарский красный
4 шт Морковь
2 шт. Лук репчатый
3 шт. Яйцо куриное
100 г Петрушка
150 г Сельдерей
1 шт. Перец Чили
1 головка Чеснок
1 стакан Сметана
1 ст. Рис
круглый
1 ст. Мука
120 мл Масло растительное
30 г Соль
20 г Перец черный молотый
Вода

Рецепт приготовления по шагам

Первое блюдо топчету готовят по принципу обычного супа с фрикадельками. Но каждый народ вносит свои изюминки в процесс готовки, изменяя состав ингредиентов.

Получается, что маленький штрих придает особое послевкусие этому блюду. На выходе супчик – пальчики оближешь!

Топчета переводится с болгарского языка, как «мячики — шарики». Блюдо готовится с мясом и любой крупой или макаронами, но оригинальность зависит от добавления непривычных для супа ингредиентов – яичных желтков и кисломолочного продукта (кефира, сметаны или йогурта). Варить суп можно в домашних условиях на плите.

Пошаговый рецепт приготовления

Но сегодня топчету готовим на свежем воздухе, используя 12-ти-литровый узбекский казан на дровах. Горение натуральной древесины придаст блюду неповторимый аромат. Довольны останутся даже дети, которые не всегда соглашаются кушать первые блюда.

Этапы:

1 Готово 5 мин	Подготовка фарша. • Разбиваем яйца, отделяя белок от желтка; • В мясной фарш добавляем белки; • Заправляем натертым на мелкой терке чесноком и луком; • Добавляем соль и перец по 1 столовой ложке;• Тщательно перемешиваем и отставляем для маринования на 15 мин.
2 Готово 15 мин	Подготовка овощей. • Очищаем лук от шелухи и нарезаем мелкими кубиками; • Сельдерей тоже режем кубиками; • Разноцветный болгарский перец разрезаем на кусочки, а затем измельчаем квадратиками; • Морковь разрезаем на кубики.
3 Готово 15 мин	Обжарка овощей для приготовления супа. • В разогретый казан заливаем растительное масло и прогреваем; • Обжариваем лук в течение 5-7 минут; • Добавляем морковь, перемешиваем и жарим еще 3 мин.; • Высыпаем болгарский перец и оставляем на среднем огне на 5 минут, периодически перемешивая; • Выкладываем сельдерей, перемешиваем и держим на огне еще 1 мин.
4 Готово 10 мин	Подготовка фрикаделек. • Берем небольшие порции маринованного фарша и формируем фрикадельки; • Каждую порцию присыпаем мукой и скатываем шарик; • Готовые фрикадельки выкладываем на поднос, присыпанный мукой.
5 Готово 30 мин	Приготовление бульона. • В казан к поджаренным овощам заливаем 9 л холодной воды; • Доводим смесь до кипения; • Засыпаем вымытый рис, перемешиваем; • Добавляем соль (1,5 стол.л.); • Варим на среднем огне 10 мин.; • В кипящую жидкость выкладываем по одной мясные фрикадельки, поддерживая сильный огонь для кипения; • Выкладываем стручок острого перца; • Варим 15 мин. на среднем огне.
6 Готово 5 мин	Подготовка заправки. • Сметану смешиваем с желтками; • Набираем стакан бульона и постепенно вводим в сметанно-желтковую смесь, тщательно взбивая
7 Готово 2 мин	Завершающий. • Заливаем заправку в суп и тщательно перемешиваем; • Добавляем мелко нарезанную петрушку, перемешиваем и оставляем на 2 мин.; • Солим по вкусу, если надо.
8 Готово	Готово Снимаем казан с огня и готовим презентацию блюда. В казане суп выглядит ярко и привлекательно. Невероятный аромат разливается по округе. Гости глотают слюнки и ждут приглашения за стол. Насыпаем густой ароматный болгарский суп в глубокие миски. Порция супа состоит из нескольких черпаков жидкости и 5-7 фрикаделек. Топчета в таком количестве позволяет накормить 12-15 человек. Но они еще просят добавки и не спешат вставать из-за стола. К супу предлагаем черный хлеб. Всем приятного аппетита и хорошего настроения!