Сало в луковой шелухе

Name: Сало в луковой шелухе
Yield: Порции
Ingredients: Сало: 3 кг; Луковая шелуха: 0,5 кг; Соль: 150 г; Перец смесь: 20 г; Лист лаврушки: 10 шт; Перец черный молотый: 20 г; Чеснок: 2 головки; Вода: 5 л

Кухня:

Россия

Много сала не бывает!

2 часа 35 минут
Порции 25
Легко

Ингредиенты

3 кг Сало
0,5 кг Луковая шелуха
150 г Соль
20 г Перец смесь
горощек
10 шт Лист лаврушки
20 г Перец черный молотый
2 головки Чеснок
5 л Вода

Рецепт приготовления по шагам

Любителей сала трудно удивить новым блюдом. Они едят этот продукт в сыром виде. Но стоит немного пофантазировать, посмотреть рецепты лучших кулинаров, чтобы понять, что вкусным сало бывает и после термической обработки.

Правильно подобранные ингредиенты и поэтапное приготовление делает кусок обычного сала нежным, сочным и ароматным. Луковую шелуху теперь никто не выбрасывает, а оставляет для приготовления сала по уникальному рецепту.

Пошаговый рецепт

Готовим сало в луковой шелухе в казане на костре. Уникальный рецепт превращает обычное сало в изысканный продукт. Аромат лука пропитывает кусок сала полностью, изменяя молочный цвет на золотисто-коричневый.

Золотистый оттенок придает салу аппетитный вид. Приготовление блюда занимает минимум времени и не требует дополнительных затрат. С готовкой справиться даже начинающий повар.

Этапы:

1 Готово 3 мин	Укладка сала в луковой шелухе. Слой тщательно промытой и высушенной шелухи выкладываем на дно казана; Сало целыми кусками выкладываем на подушку из луковой шелухи; Сверху засыпаем 150 г соли (6 стол.л.); Укладываем верхний слой шелухи.
2 Готово 2 мин	Заливка водой. Сало в шелухе, залитое водой, доводим до кипения; Варим 20 минут; Перекладываем в кастрюлю слоями (луковая шелуха – сало – луковая шелуха); Сверху заливаем бульоном; Отставляем в прохладное место на сутки.
3 Готово 30 мин	Готовка сала в казане на огне. Выкладываем готовый продукт на поднос, очищая от шелухи; Чтобы хранить сало в морозилке, нарезаем крупными кусками; Добавляем приправу: молотый перец и раздавленные на чесночнице дольки чеснока; Натираем приправой каждый кусок; Укладываем в пакеты и отправляем в морозилку; Оставляем для маринования минимум на 2 часа.
4 Готово 30 мин	Маринование сала, приготовленного в луковой шелухе. Выкладываем готовый продукт на поднос, очищая от шелухи; Чтобы хранить сало в морозилке, нарезаем крупными кусками; Добавляем приправу: молотый перец и раздавленные на чесночнице дольки чеснока; Натираем приправой каждый кусок; Укладываем в пакеты и отправляем в морозилку; Оставляем для маринования минимум на 2 часа.
5 Готово	Готово. Пробуем готовый продукт через 2 часа или на следующий день после приготовления. Ломтики сала успеют пропитаться пряной приправой. К удивительному цвету прибавиться насыщенный аромат и пикантный вкус. Для дегустации ароматное сало нарезаем поперек тонкими ломтиками. Благодаря заморозке, режется продукт легко. На каждом кусочке четко выделяются прослойки мяса. Так и хочется положить кусочек в рот и почувствовать, как оно медленно тает, издавая удивительный аромат. На столе к салу обязательно поставим горчицу, хрен и нарезанный лук, а также черный хлеб. Отличная закуска приведет в восторг гостей и станет украшением застолья!\