Цуйван: монгольская домашняя лапша

Name: Цуйван: монгольская домашняя лапша
Yield: Порции
Ingredients: Мясо: 1 кг; Перец болгарский красный: 2 шт.; Лук репчатый: 2 шт.; Морковь: 2 шт.; Лук зелёный: 3 шт.; Чеснок: 1 головка; Перец смесь: 1 ч.л.; Куркума: 1 ст.л.; Тимьян: 1 ст.л.; Соус соевый: 50 мл; Соль: 30 г; Мука: 1 кг; Яйцо куриное: 2 шт.; Вода: 500 мл; Масло растительное: 150 мл

Кухня:

Монголия

Домашняя еда – лучшие рецепты от хозяек всего мира!

1 час 15 мин.
Порции 5
Легко

Ингредиенты

1 кг Мясо
2 шт. Перец болгарский красный
2 шт. Лук репчатый
2 шт. Морковь
3 шт. Лук зелёный
1 головка Чеснок
1 ч.л. Перец смесь
1 ст.л. Куркума
1 ст.л. Тимьян
50 мл Соус соевый
30 г Соль
1 кг Мука
2 шт. Яйцо куриное
500 мл Вода
150 мл Масло растительное

Рецепт приготовления по шагам

Традиционные блюда всегда готовились из домашних продуктов. Никаких походов по магазинам, если сделать лапшу своими руками, а потом приготовить с кусочками мяса и овощей оригинальный монгольский цуйван. Используется диетическое мясо: баранина или говядина. При подборе нужного пакета продуктов на готовку уйдет минимум времени. Зато получится ароматное сытное блюдо, которым можно накормить семью и угостить друзей.

Пошаговый рецепт

Монгольская кухня отличается простотой в приготовлении блюд. Цуйван похож по рецептуре на лагман, но лапша сделана по особому рецепту. Главная задача: приготовить домашнюю лапшу, как основной ингредиент. Готовится лапша на пару, поэтому получается мягкой и нежной, не распадается на части. Цуйван готовят в 12-литровом узбекском казане. Получается вкусно и оригинально!

Этапы:

1 Готово	Замешивание теста. В просеянную муку добавляем 2 щепотки соли, делаем лунку и вбиваем яйца; Порционно вливаем воду и замешиваем тугое тесто; Готовый колобок отправляем в пакет и оставляем на 20 мин.
2 Готово	Заготовка для лапши. Разрезаем тесто пополам, оставляя одну часть в пакете; Раскатываем часть теста тонким прямоугольным пластом толщиной 4-5 мм; Разливаем 2 ст.л. растительного масла на поверхность пласта и тщательно смазываем; Закручиваем ровный рулет, слегка поправляя пласт со всех сторон; Делаем рулет из второго пласта таким же способом. Устанавливаем в казан с кипящей водой специальную решетку и выкладываем на нее рулеты, разрезанные поперек на две части; Держим на пару под крышкой 15 мин., потом остуживаем.
3 Готово	Приготовление мяса. Устанавливаем вымытый после приготовления лапши казан, заливаем растительное масло (120 мл), разогреваем; Выкладываем мясо, нарезанное кусочками, обжариваем до золотистой корочки.
4 Готово	Нарезка лапши Остывшие рулеты выкладываем на доску и нарезаем поперек на кусочки до 1 см; Разворачиваем каждый кусочек лапши и складываем на поднос.
5 Готово	Поджаривание овощей. Нарезаем очищенную морковь и сладкий перец брусочками, а лук полукольцами; Добавляем в казан к поджаренному мясу сначала лук, смешиваем и оставляем на 3 мин. на сильном огне; Выкладываем морковь, смешиваем и держим 3-4 мин.; Засыпаем нарезанный перец, измельченные ножом зубчики чеснока и жарим 1-2 мин.; Добавляем куркуму, тимьян, 1 ч.л. соли, свежемолотую смесь перцев (1 ч.л.), тщательно перемешиваем; Заливаем смесь соевым соусом и снова смешиваем; Доливаем 100 мл воды и оставляем для тушения под крышкой на 5 мин.
6 Готово	Заключительный. Выкладываем лапшу на ароматную мясо-овощную подушку; Аккуратно снизу перемешиваем ингредиенты; Оставляем под крышкой на 2 мин.
7 Готово	Готово. Практически готовая лапша, приготовленная на пару, смешивается с аппетитными кусочками мяса и овощей, напитывается их ароматом и готова к дегустации. Выглядит блюдо ярко и привлекательно. Овощи в казане сохраняют насыщенный цвет. Специи добавляют уникальный аромат домашнему блюду. Выкладываем цуйван на большое блюдо, украшаем нарезанным зеленым луком и приглашаем гостей к столу. Всем приятного аппетита!