Печень по-строгановски со сметаной

Name: Печень по-строгановски со сметаной
Yield: Порции
Ingredients: Печень: 1 кг; Лук репчатый: 2 шт; Мука: 400 г; Сметана: 500 мл; Масло растительное: 400 мл; Соль: 10 г; Томатная паста: 3 стол. л.; Масло сливочное: 2 стол. л.; Вода: 200 мл; Перец черный молотый: 10 г; Чеснок: 10 г; Лист лаврушки: 5 шт

Кухня:

Россия

Готовим печень в сметанно-томатном соусе вкусно, сытно и быстро!

1час
Порции 6
Легко

Ингредиенты

1 кг Печень
говяжья
2 шт Лук репчатый
400 г Мука
500 мл Сметана
400 мл Масло растительное
10 г Соль
3 стол. л. Томатная паста
2 стол. л. Масло сливочное
топленое
200 мл Вода
10 г Перец черный молотый
10 г Чеснок
гранулированный
5 шт Лист лаврушки

Рецепт приготовления по шагам

Существует огромное количество рецептов по приготовлению печени. Но печень по-строгановски отличается особым вкусом, благодаря приготовлению в казане на костре.

Чтобы приготовить блюдо, достаточно говяжьей печени, немного лука, специй и сметанно-томатного соуса. Получается просто пища богов!

Пошаговый рецепт

Готовим печень по-строгановски в 12-ти-литровом узбекском казане на костре. Говяжья печень получается сочной и ароматной, благодаря сметанно-томатному соусу. Блюдо считается в России традиционным, готовится по разным рецептам.

Подавать печень можно с любым гарниром или просто наслаждаться кусочками аппетитной печени, которая тает во рту, вместе с семьей и друзьями!

Этапы:

1 Готово 10 мин	Подготовительный Очищаем печень от пленки и нарезаем тонкими большими кусочками (можно соломкой); Нарезаем лук полукольцами.
2 Готово 20 мин	Маринуем печень Смешиваем по 10 г гранулированного чеснока, черного молотого перца и соли; Посыпаем специями печень с одной стороны и тщательно вдавливаем пальцами; Переворачиваем каждый кусочек и посыпаем оставшейся смесью специй с солью; Отставляем на 15 мин.
3 Готово 5 мин	Подготовка казана к обжарке печени В казан заливаем растительное масло и даем возможность сильно разогреться в течение 5 мин.
4 Готово	Подготовка печени к обжарке Каждый кусочек тщательно обваливаем в муке; Выкладываем заготовку на тарелку.
5 Готово 10 мин	Обжаривание печени Выкладываем подготовленные кусочки печени по 6 шт. в разогретое масло; Перемешиваем и поджариваем в течение 2-3-х мин. на максимальном огне; Выкладываем порцию на тарелку; Выкладываем в казан следующую порцию печени для обжарки. После обжарки печени масло сливаем и протираем казан.
6 Готово 5 мин	Обжаривание лука В разогретый казан выкладываем 2 стол. ложки топленого сливочного масла и смазываем стенки казана; Высыпаем нарезанный лук; Обжариваем лук, перемешивая, в течение 2-х минут. Достаточно, чтобы лук стал мягким.
7 Готово	Подготовка соуса В сметану добавляем 1 ч.л. соли, томатный соус (3 стол. л.) и 50 мл воды; Тщательно перемешиваем. К печени по-строгановски можно не добавлять томатный соус.
8 Готово 10 мин	Тушение печени в соусе К прожаренному луку выливаем томатно-сметанный соус; Выливаем остатки воды (150 мл); Добавляем лавровый лист; Высыпаем в соус кусочки печени; Перемешиваем, чтобы все кусочки печени покрылись соусом; Тушим на среднем огне под крышкой 5 мин.
9 Готово	Готово Кусочки печени вынимаем на блюдо, поливая соусом. Тушеная в сметанно-томатном соусе печень по-строгановски получается ароматной, мягкой и приятной на вкус. Томатный соус придает пикантности готовому блюду. Идеальным гарниром к печени считается картофель-пюре. Запах, который разносится по всей округе, соберет к столу всю семью и приглашенных на дачу друзей. Всем приятного аппетита и веселого времяпровождения на свежем воздухе после сытного обеда!