Люля-кебаб на мангале

Name: Люля-кебаб на мангале
Yield: Порции
Ingredients: Телятина: 1,7 кг; Грудинка куриная: 500 г; Лук репчатый: 4 шт; Перец Чили: в виде приправы; Кориандр; Зира; Перец черный молотый; Соль

Главный секрет хорошо приготовленного люля-кебаб – хорошо отбитое мясо!

2 часа
Порции 8
Средняя

Ингредиенты

1,7 кг Телятина
500 г Грудинка куриная
4 шт Лук репчатый
в виде приправы Перец Чили
по вкусу
Кориандр
по вкусу
Зира
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу

Рецепт приготовления по шагам

Сегодня хочу рассказать рецепт отличного блюда, которое пришло с Ближнего Востока – люля-кебаб. Приготовленное на мангале на свежем воздухе, такое блюдо не только поразит вас своим отменным вкусом, но и порадует простотой в приготовлении и небольшим количеством ингредиентов.

Главный секрет хорошо приготовленного люля-кебаб – хорошо отбитое мясо, которое будет прилегать к шампуру и отлично на нем держаться. В этом рецепте вам предлагается люля-кебаб из говядины, однако вы можете попробовать приготовить из баранины, свинины или курицы.

Для тех, кто любит морепродукты, можно попробовать люля-кебаб из рыбы. В любом случае, приготовленное по этому рецепту блюдо будет сочным и вкусным.

Этапы:

1 Готово 20 мин	Подготавливаем фарш Нарезаем говядину на небольшие кусочки, которые поместятся в мясорубку. Затем крутим все мясо: говядину, куриное филе и сало на фарш для люля-кебаб.
2 Готово 5 мин	Займемся луком На крупной терке натираем все луковицы. Убираем лишнюю влагу, для этого выкладываем перетертый лук в дуршлаг и слегка приминаем. В фарше лишняя влага ни к чему.
3 Готово 5 мин	Займемся фаршем Солим перекрученное мясо, добавляем черный молотый перец и другие приправы: примерно чайную ложку перца чили, немного кавказской приправы, молотого кориандра и зиры. Растираем ее между ладонями, чтобы она лучше отдала свой аромат, и отправляем в фарш.
4 Готово 15 мин	Хорошенько отбиваем мясо Тщательно все перемешиваем, чтобы фарш получился максимально однородной массы. Затем хорошо отбиваем мясо, чтобы к пальцам ничего не прилипало. Это необходимо сделать для того, чтобы люля-кебаб держался на шампуре.
5 Готово 70 мин	Фарш с луком в холодильник Добавляем к фаршу лук, тщательно перемешиваем его с фаршем. Снова отбиваем. Убираем в холодильник на 1 час.
6 Готово 10 мин	Формируем люля-кебаб на шампуре Через 1 час достаем фарш из холодильника. Руки смачиваем холодной водой, берем немного фарша, делаем продолговатую котлетку и насаживаем ее на шампур. Формируем на шампуре форму колбаски.
7 Готово 10 мин	Готовим люля-кебаб Ставим шампуры на мангал. Жар должен быть очень сильным, чтобы люля-кебаб максимально схватывался. Важно их часто переворачивать с периодичностью 30-40 секунд.
8 Готово 5 мин	Готово! Через несколько минут все люля-кебаб готовы! Можно пробовать. Рекомендую посыпать мелко порезанной зеленью, добавить маринованный лук и подавать к столу.