Мясо по-кремлевски в казане на костре

Name: Мясо по-кремлевски в казане на костре
Yield: Порции
Ingredients: Говядина: 2 кг; Картофель: 2 кг; Морковь: 1 шт; Лук репчатый: 1 кг; Масло сливочное: 300 г; Масло растительное: 150 мл; Лук зелёный: 5 шт; Петрушка: 1 пучек; Чеснок: 3 головки; Соль: 30 г; Сахар: 10 г; Паприка: 1 ч. л.; Прованские травы: 1 ч. л.; Перец черный молотый: 1 ч. л.; Перец черный: 20 шт; Уксус: 15 г; Вода: 0,5 л

Воспользуйтесь разнообразием рецептов мясных блюд, чтобы приготовить шедевр на дровах!

2 часа 15 мин
Порции 6
Средняя

Ингредиенты

2 кг Говядина
2 кг Картофель
1 шт Морковь
1 кг Лук репчатый
300 г Масло сливочное
150 мл Масло растительное
5 шт Лук зелёный
1 пучек Петрушка
3 головки Чеснок
30 г Соль
10 г Сахар
1 ч. л. Паприка
1 ч. л. Прованские травы
1 ч. л. Перец черный молотый
20 шт Перец черный
горошек
15 г Уксус
9 %
0,5 л Вода

Рецепт приготовления по шагам

Приготовление мясного блюда в казане на костре начинается с покупки свежего мяса. Гарниром к мясу по-кремлевски будет жареный картофель, приготовленный в отдельном узбекском казане. Возможен вариант подачи мяса с картофельным пюре.

Пошаговый рецепт

Готовим мясо в 12-ти-литровом узбекском казане. Блюдо в России считается традиционным, поэтому для готовки берем 2 кг говяжьего мяса.

Готовим мясо с овощами и специями, поджаривая в казане на дровах. Получается аппетитно и сытно. В сочетании с картошкой – вообще бомба!

Этапы:

1 Готово 5 мин	Нарезка мяса крупными кусками
2 Готово 3 мин	Нарезка лука репчатого Лук нарезаем крупными кольцами, оставив одну луковицу не порезанной.
3 Готово 5 мин	Основная закладка ингредиентов • Устанавливаем казан, в холодную емкость выкладываем часть нарезанного лука; • Сверху выкладываем куски мяса; • Делаем еще один слой кольцами лука; • Укладываем кусочки сливочного масла (300 г); • Заливаем воду, чтобы покрыла мясо и закрываем крышкой.
4 Готово 1 час	Готовка мяса • Только после полной закладки основных ингредиентов разжигаем огонь; • Мясо закипает на сильном огне; • Уменьшаем огонь и тушим мясо в течение часа.
5 Готово 10 мин	Нарезка овощей • Узорчатым ножом нарезаем кольцами морковь; • Измельчаем оставшуюся луковицу, зеленый лук и петрушку; • Нарезаем крупными кусочками картофель тем же узорчатым ножом; • Измельчаем чеснок.
6 Готово 2 мин	Добавление специй к мясу • Засыпаем в тушеное мясо 1 стол. ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 20 горошин черного перца; • Добавляем измельченный чеснок; • Поливаем 1 стол. ложкой уксуса.
7 Готово 1 час	Тушение мяса Перемешиваем ингредиенты, закрываем крышкой. Оставляем на минимальном огне еще на 1 час.
8 Готово	Приготовление картофеля в 16-ти-литровом узбекском казане • В горячий казан заливаем 150 мл растительного масла и прогреваем 5 минут; • Выкладываем картофель в разогретое масло; • Поджариваем с одной стороны, потом перемешиваем для равномерной обжарки; • Добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем готовку на сильном огне; • Добавляем специи: по 1 ч.л. прованских трав, паприки, черного молотого перца; • Солим картофель по вкусу (10 -15 г соли); • Перемешиваем ингредиенты со специями и солью; • Засыпаем мелко нарезанный репчатый лук, перемешиваем; • Добавляем нарезанную зелень, смешивая.
9 Готово	Готово Вынимаем жареный картофель из казана на плоскую тарелку. Выглядит ярко, запах ароматный, вкус – непередаваемый! Мясо, которое тушилось 2 часа, выкладываем на тарелку вместе с бульйоном и приглашаем гостей к столу. В сочетании с хрустящими кусочками картофеля мясо по-кремлевски выглядит аппетитно и сытно. Подлива имеет приятный сливочный привкус, без кислинки. Украшаем зеленым луком и настоящий деревенский обед на природе обеспечен всей семье и друзьям, приглашенным на дачу. Приятного аппетита!