Кебаб с курицей в казане

Name: Кебаб с курицей в казане
Yield: Порции
Ingredients: Куриные бедра: 8 шт; Картофель: 2 кг; Лук репчатый: 3 шт; Лук красный: 2 шт; Лук зелёный: 150 г; Соль: 50 г; Перец черный молотый: 20 г; Зира: 10 зёрен; Кориандр: 15 шт; Масло растительное: 600 мл; Вода: 200 мл

Приготовьте кебаб из курицы в домашних условиях – удивите гостей вкусным блюдом!

Основным ингредиентом в блюде станут куриные окорочка, но возможно использование других видов мяса – свинина, говядина.

2 часа
Порции 10
Средняя

Ингредиенты

8 шт Куриные бедра
2 кг Картофель
3 шт Лук репчатый
2 шт Лук красный
150 г Лук зелёный
50 г Соль
20 г Перец черный молотый
10 зёрен Зира
15 шт Кориандр
600 мл Масло растительное
200 мл Вода

Рецепт приготовления по шагам

Готовим семейный обед, пользуясь простым рецептом казан кебаб с курицей. Незатейливое блюдо предполагает использование привычных продуктов.

Процесс приготовления проходит на свежем воздухе, где на площадке размещен узбекский 12-ти-литровый казан.

Супер-блюдо с необычайно приятным ароматом, аппетитным внешним видом. Вкус – пальчики оближешь! Картошка тает во рту, мясо курицы оставляет незабываемое послевкусие, благодаря восточным специям. Кушайте сами, приглашайте гостей!

Этапы:

1 Готово 15 мин	Кебаб с курицей: рецепт Подготовка необходимых продуктов для приготовления блюда: Окорочка (8 шт.) промываем и выкладываем на широкое блюдо, чтобы стекла вода; Картофель средних размеров (1,5 – 2 кг) очищаем от кожуры и оставляем в воде, чтобы не потемнел; Лук репчатый (2 средние головки красного, 3 большие головки белого) очищаем от шелухи и нарезаем кольцами; Промываем зеленый лук (5-6 шт.); Подбираем специи: молотый черный перец, кориандр (зерна), зера, соль. На подготовительный этап уходит всего 10 -15 минут. Если есть помощники, то успеваем еще быстрее.
2 Готово 20 мин	Картофель поджариваем до золотистой корочки В разогретый казан по стенкам заливаем растительное масло (500-600 мл), чтобы хорошо накалилось Пока растительное масло разогревается, картофель вынимаем из воды на поднос и тщательно вымачиваем влагу с поверхности бумажными полотенцами. В кипящее масло бросаем половину очищенных картофелин, не разрезая. Картофель поджариваем до золотистой корочки на сильном огне в течение 10-15 минут. Внутри он еще остается полусырым. Картофель с корочкой вынимаем шумовкой из масла, а в казан отправляем вторую партию для зажаривания тоже на 10 – 15 минут. Периодически картофель помешиваем и переворачиваем шумовкой. Вторую партию поджаренного картофеля также вынимаем шумовкой из кипящего масла и выкладываем в широкую миску. Полезные советы! Картофель обжаривается в казане в первую очередь. После обжарки мяса остаются шкварки, которые портят аппетитную корочку на картофеле.
3 Готово 5 мин	Окорочка поджариваем до коричневой корочки Одновременно солим и перчим картофель: 1 стол. ложка соли и черный молотый перец по вкусу (1,5 – 2 ч.л.). Миску с картофелем накрываем подносом и встряхиваем для равномерного распределения соли и перца.
4 Готово 15 мин	Вторая партия окорочков Закладываем вторую партию окорочков, поджаривая по такому же принципу с обеих сторон. На этом этапе огонь в казане уменьшается.
5 Готово 10 мин	Поджариваем репчатый лук 2/3 раскаленного масла выбираем из казана в отдельную емкость, соблюдая осторожность (2-3 мин.) В оставшееся масло выкладываем нарезанный кольцами репчатый белый лук, тщательно перемешиваем, чтобы не подгорел. Поджариваем в течение 5 минут.
6 Готово 5 мин	Добавляем специи к куриным окорочкам Пока лук жарится, добавляем специи к куриным окорочкам: соль по щепотке на каждую сторону окорочка, черный молотый перец (3-4 г), кориандр (3-4 зернышка) и 2-3 зернышка зеры, которые раздавливаем руками для усиления запаха. Специи на окорочка наносим с обеих сторон.
7 Готово 45 мин	Выкладываем основные ингредиенты слоями На поджаренный лук в казане выкладываем основные ингредиенты слоями: 3 окорочка, картофель, раздавливаем несколько зерен зеры и кориандра на картошку, 5 окорочков (5 минут). Заливаем в казан 200 мл холодной воды. Закрываем крышку и делаем огонь ниже среднего для тушения блюда в течение 40 минут.
8 Готово	Готово Готовый кебаб из курицы выкладываем на широкую тарелку и готовим к дегустации. Для этого нарезаем мелко зеленый лук, кольцами - красный лук, чтобы украсить блюдо перед подачей на стол.
9 Готово	Кебаб из курицы в казане - видео