Гедлибже или курица по-кабардински

Name: Гедлибже или курица по-кабардински
Yield: Порции
Ingredients: Куриные ножки: 16 шт; Лук репчатый: 1 кг; Масло растительное: 200 мл; Бульон: 1 л; Сметана: 200 мл; Мука: 2 стол. л; Петрушка: 1 пучок; Чеснок: 1 головка; Лист лаврушки: 3 шт; Соль: 20 г; Перец черный молотый: 15 г; Паприка: 10 г; Карри: 10 г

Кухня:

Кабардино-Балкария

Курица в пикантном соусе – лучший рецепт кабардинской кухни!

1 час
Порции 8
Легко

Ингредиенты

16 шт Куриные ножки
1 кг Лук репчатый
200 мл Масло растительное
1 л Бульон
куриный
200 мл Сметана
2 стол. л Мука
1 пучок Петрушка
1 головка Чеснок
3 шт Лист лаврушки
20 г Соль
15 г Перец черный молотый
10 г Паприка
10 г Карри

Рецепт приготовления по шагам

Приготовить блюдо несложно, если под рукой есть куриные ножки, много лука и специй. Можно использовать целую курицу, разделив на порционные кусочки.

Следуя кулинарным хитростям кабардинской кухни, можно получить простое сытное блюдо со сметанным соусом и сочным луком. Гурманы по достоинству оценят старания шеф-повара.

Пошаговый рецепт

Приготовление уникального блюда из курицы в 12-ти-литровом узбекском казане на костре дает возможность применить на практике старинные рецепты кабардино-балкарской кухни. Курица готовится быстро, просто и вкусно.

Ароматное блюдо с удивительным названием ГЕДЛИБЖЕ, да еще на свежем воздухе, понравится всем гостям. Обед с оттенком экзотики запомнится надолго. Всем приятного аппетита!

Этапы:

1 Готово	Подготовительный. Моем и выкладываем на тарелку 16 куриных ножек; Измельчаем лук; Мелко нарезаем чеснок; Измельчаем петрушку.
2 Готово	Обжаривание лука и чеснока. В казан заливаем растительное масло (100 мл); Разогреваем масло в течение 3-х минут; Высыпаем в разогретое масло лук; Помешивая, поджариваем лук до золотистой корочки; Добавляем измельченный чеснок и тщательно перемешиваем; Готовую смесь выкладываем на тарелку.
3 Готово	Поджаривание куриных ножек. Заливаем 100 мл растительного масла и нагреваем; Выкладываем куриные ножки в разогретое масло; Поджариваем ножки с двух сторон до золотистой корочки.
4 Готово	Приготовление соуса. 2 стол. ложки муки тщательно перемешиваем с куриным бульоном (50 мл); Выливаем смесь в луково-чесночную смесь; Добавляем 100 мл бульона и перемешиваем; Взбиваем смесь блендером до однородной массы; Высыпаем в смесь нарезанную зелень, перемешиваем; Добавляем 1 стол. л. карри, 1 стол. л. паприки, по 1 ч.ложке черного молотого перца и соли; Выливаем 200 мл сметаны, 200 мл бульона и смешиваем ингредиенты.
5 Готово	Тушение куриных ножек под сметанным соусом. Солим и перчим ножки (по 5 г). Заливаем поджаренные ножки соусом, чтобы полностью погрузились в жидкость; Выливаем в казан остатки бульона; Закрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 30 мин.; Через 25 мин. добавить лавровый лист и перемешать ингредиенты.
6 Готово	Готово. Когда сметанный соус со специями загустел, куриные ножки выкладываем на тарелку. Обильно поливаем сверху густым ароматным соусом. Специи и приправы делают соус уникальным. Мясо получается нежным и сочным. Для гарнира используем вареный рис или картошку-пюре. Курица по-кабардински привлекает ароматом и приятным аппетитным видом. На приготовление гедлибже уходит минимум времени с максимальным кулинарным эффектом.